10 راه برای داشتن یک فست فود موفق
amirianfar@gmail.com 1399/01/27 بهترین خودت باش
چند سال پیش که چند تا جلسه فوکوس گروپ (گروه کانونی) با آدمایی داشتم که همه به نوعی مشتری فست فود بودند اطلاعات جالبی به دست آوردم. خواسته های مردم از یه فست فود خیلی جالب، متنوع و در عین حال بسیار ساده ست. چیزی که خیلی مهمه تفاوت خواسته ها و توقعات مردم از یک فست فود در ایران نسبت به جاهای دیگه دنیاست. مهمترین تفاوت که توی این کار خیلی مهمه بهش توجه بشه اینه که غذای بیرون خوردن و مخصوصا مراجعه به رستوران یا فست فود در ایران متداول ترین و دم دستی ترین و شاید خیلی وقتها تنها راه تفریح و گذران اوقات فراغت برای مردم به شمار می رود. البته حواسمان هست که در جامعه ایران هم اقشاری زندگی می کنند که به تفریحات متنوعی دسترسی دارند و برای این افراد خوردن فست فود معمولا برای صرفه جویی در وقت و سفارش غذای بیرون بجای آشپزی یا رفتن به فست فود برای خوردن غذا بدون صرف وقت و تشریفات اضافی در میان کارهای روزانه اتفاق می افتد.    غذای خوشمزه و چرب و چیل! هرچند این روزها توی هر بقالی هم یک کالای ارگانیک پیدا می شود و خیلی از فست فود ها منوی هلثی تهیه می کنند اما وقتی میخواهی فست فود بخوری یعنی دلت پنیر و ادویه و گوشت فرآوری شده می خواهد! هرچه قدر هم می خواهید به فکر سلامتی و تناسب اندام و زندگی سالم مشتری باشید یادتان نرود یک چیزبرگر پر ملات یا پیتزای خوش طعم با بوی پنیر فوق العاده تنها چیزی است که باعث تشکر مشتری از شما می شود!   سرویس دهی به موقع شاید صف طویل انتظار یا افرادی که منتظر خالی شدن صندلی هستند برای مردم جذاب و وسوسه انگیز باشد اما مشتری بعد از اینکه سفارشش را ثبت کرد بیشتر از بیست دقیقه توانایی انتظار ندارد و وقتی بیشتر از این معطلش کنید حتی اگر این بار هم بخاطر پولی که پرداخت کرده منتظر بماند دیگر نزد شما باز نخواهد گشت. و هر چه قدر بیشتر منتظر بماند برای افراد بیشتری از خاطره تلخ منتظر ماندن در رستوران شما در حال تماشای مردانی که به برگرهای خود را گاز می زنند یا بچه هایی که دارند فلفل دلمه ای های روی پیتزا را جدا می کنند و روی زمین میریزند با انزجار و بد و بیراه تعریف می کند. هر کاری می توانید انجام دهید که مشتری بعد از ثبت سفارش غذا زیاد معطل نشود.    سرگرم کردن مشتری در طول زمان انتظار  فکر نکنید همین بیست دقیقه هم زمان کمی است. شاید اگر تمام مشتریان ما زوج های جوانی بودند که ساعت ها حاضر بودند روبروی هم بنشینند و حرف بزنند و توی چشم های همدیگر زل بزنند خیال تمام مدیران رستوران ها راحت بود که هرچه قدر وقت بخواهند دارند! اما مشتریانی که تنهایی به رستوران مراجعه کرده اند و باید بعد از صرف غذا به محل کار یا خانه بازگردند، خانواده هایی که بچه های کوچکشان از سر و کولشان بالا می روند، دختر مدرسه ای هایی که باید به موقع به خانه برگردند و هزاران نفر با هزاران گرفتاری و دردسر و زمان کم حتی همان بیست دقیقه هم نمی توانند دوام بیاورند.  پس بد نیست فکری به حال سرگرم کردن مشتری هم بکنید. پخش موزیک ملایم در سالن، در دسترس گذاشتن بازی های رومیزی، اتاق کودک یا حداقل یک تخت سیاه کوچک برای سرگرم کردن کودکان و همینطور یک پذیرایی ساده رایگان از مشتری می توانند راه های ساده ای برای حل این مشکل باشند.    فضای جذاب و خاطره انگیز این روزها مردم هر کاری میکنند یه ردی از آن در شبکه های اجتماعی به چا می گذارند. اما در میان تمام فعالیت های روزانه غذا خوردن بیشترین سهم را در پر کردن صفحه های افراد در شبکه های اجتماعی دارد. هر اندازه تصاویر بیشتری از رستوران شما در شبکه های اجتماعی منتشر شود مشتریان بیشتری به شما سر خواهند زد. پس سعی کنید فضای ساده و دلچسبی برای عکس انداختن آماده کنید.    تمیز و زنده بودن فضا درست است که مشتری وقتی می خواهد فست فود بخورد قید کنترل فشار و چربی و قند خونش را زده است اما حاضر نیست حضور میکروب ها و باکتری های مزاحم را بر روی سطوح رستوران شما تحمل کند. همه چیز باید سالم و تمیز باشد. همه جا از تمیزی برق بزند و هوای تازه و مطبوع برای نفس کشیدن وجود داشته باشد.    پرسنل خوش برخورد ظاهر و نوع برخورد پرسنل نه تنها در جذب مشتری بلکه در میزان سفارش و امکان بازگشت او به رستوران تاثیر زیادی دارد. پوشش یکدست و آراسته پرسنل حتی اگر تعدادشان خیلی زیاد نیست حس خوبی به مشتری می دهد. همچنین خیلی مهم است که پرسنل شما بتوانند در عین حال که حریم مشتری را حفظ میکنند برخورد صمیمانه و خوبی با مشتری داشته باشند.    دلیوری به موقع و با کیفیت مشتریان فست فود برای سفارش غذا از بیرون معمولا زمانی را در نظر میگیرند که نهایت آن یک ساعت است. یعنی بیشتر از این تقریبا از محدوده تحمل ایشان خارج خواهد بود. اما چیزی که بیشتر از تاخیر مشتری شما را عصبانی میکند، سرد بودن غذاست. مشتری اهمیتی نمی دهد که غذای آماده شما چه قدر روی کانتر منتظر پیک بوده یا هوا برفی است یا پیک توی ترافیک گیر کرده! او فقط می خواهد همان غذایی که را که داخل رستوران سرو می کنید با همان کیفیت روی کاناپه جلوی تلویزیون میل کند.   امکان ثبت سفارش آنلاین اگر هنوز برای فست فود خودتان وبسایت نساخته اید یا برنامه ای هم برای آن ندارید اصلا نگران نباشید. فست فود وبسایت نمی خواهد. با اینکه خیلی از رستوران های بزرگ زنجیره ای یا معمولی وبسایت هایی برای معرفی یا فروش محصول دارند برخلاف سایر مشاغل داشتن سایت برای شما ضروری نیست. این روزها مردمی که قصد ثبت سفارش آنلاین غذا را دارند ترجیح می دهند سراغ وبسایت های تخصصی این کار مثل اسنپ فود بروند. این سایت ها نه تنها می توانند محصولات شما را به مشتری پیشنهاد داده و بفروشند، بلکه خیلی بهتر از شما هم خواهند بود. درست است که درصدی از مبلغ فروش را به عنوان کارمزد بر می دارند اما مطمئن باشید برای اینکه بتوانید به میزان بالای مشتریانی که دسترسی دارند برسید و همواره اطلاعات مربوط به غذاها و رستوران خود را بروزرسانی و منتشر کنید هزینه بسیار بیشتری باید بپردازید.    حضور در شبکه های اجتماعی با اینکه گفتیم ضرورتی برای داشتن یک وبسایت وجود ندارد، اما داشتن پیج در اینستاگرام به اندازه داشتن خط تلفن مهم است. بهترین راه برای ارتباط با مشتریان و معرفی برندتان داشتن یک پیج در اینستاگرام است.    منوی جذاب تنوع محصولات و تصویر و توضیح کامل درباره آنها در منوی فست فود اهمیت بسزایی دارد. منوی شما باید ساده، جذاب و دارای پیشنهادات متنوع باشد. حواستان باشد تمام اطلاعات تماستان را روی منو درج کنید و تا جایی که می توانید منو را به دست هر کسی که ممکن است مشتری شما باشد برسانید. از کارمند بانک گرفته تا سرایدار مدرسه! همه باید منوی شما را داشته باشند.